這幾年減醣風氣盛行，許多人紛紛加入減醣的行列，有些人成效良好，卻有些人老是「爆醣」宣告失敗，其實，人體在處於不同的狀態和活動量，對醣的需求程度也會有所不同，與其過度減醣，不如彈性減醣。
醣是人體重要的能量來源，其中對於大腦和肌肉細胞尤其重要，腦力及體力消耗大的人，自然對醣的需求度會比較高，如果減醣過度，很有可能出現飢餓、疲勞、心跳快、睡不好等情形；另外，很多人把「減醣」吃成「斷醣」，生理上也很有可能因為被剝奪感增加，反而更想要吃澱粉。
減醣飲食，要怎麼吃才容易成功呢?
關鍵1.醣量減少須循序漸進
依照醣類攝取量，減醣飲食的嚴格程度由低至高分別為「減醣飲食(醣類40~45%)」、「低醣飲食(醣類20%)」與「極低碳飲食(醣類<5%)」，以循序漸進的方式，降低醣量，才不會讓身體有適應不良的問題產生；另外，減醣飲食應充滿彈性，運動量大、用腦過度等的日子，可彈性增加醣量，避免壓抑過度而反彈。
關鍵2.適量油脂、蛋白脂增加飽足感
醣類、蛋白質、脂質三大營養素都具有熱量，醣類的減少勢必伴隨飽足感降低，因此蛋白質、油脂的攝取量應「適量」，否則同時減醣又減油(例如吃水煮餐)，除了整體滿足感和飽足感過低，也可能造成營養素不足的問題。
關鍵3.高纖蔬菜作為首選，飽足感較佳
提升飽足感，卻不增加熱量的方式就是增加高纖蔬菜的攝取，蔬菜的熱量極低、水分高、纖維高，又能夠穩定血糖，可以說是減醣成功的關鍵之一，建議減醣飲食者，每餐都攝取足夠的蔬菜。
五道美味、高飽足的減醣的料理
了解了減醣的關鍵後，接著就來和大家分享幾道我最近很愛的減醣的料理，五道料理都是用原禾軒老母雞上湯(超連結)和經典醇香雞油(超連結)製作的，這兩款都是很適合減醣期間吃的原型食物！
1.香菇竹筍雞湯(2人份)
食材 :
- 雞腿2隻
- 竹筍100g
- 乾香菇 10g
- 老母雞上湯 1包
- 鹽 適量
作法：
- 乾香菇泡軟、竹筍切片備用
- 老母雞上湯，泡軟的香菇、竹筍煮滾。
- 加入川燙好的雞胸肉，小火燉20分鐘。
市售有許多調理包的雞高湯都加了添加物，鈉含量通常都不低，原禾軒老母雞上湯除了天然的雞高湯之外，沒有添加其他的添加物了，因此也通過食品無添加三星驗證（A.A. Certificate 3 stars），製程中完全不使用鮮味劑、品質改良劑、色素香精、漂白劑、防腐劑等五大食品添加物。
2.減醣麻油雞麵線
食材：
- 去骨雞腿肉 35g
- 涓絲豆腐麵 1包
- 雞蛋1顆
- 蔬菜 100g
- 薑 20g
- 老母雞上湯 1/2包
- 經典醇香雞油 1小匙
- 麻油 1小匙
作法：
- 開小火，以1小匙的雞油將薑片、雞腿肉煎至半熟。
- 薑片微微捲起時，再加入麻油1小匙，繼續拌炒。
- 煎1顆荷包蛋，盛起備用。
- 加入老母雞上湯1/2包，煮滾。
- 加入豆腐麵1包及蔬菜。
3.野菇雞肉燉飯
食材：
- 花椰米100g
- 米 40g
- 蘑菇50g
- 彩椒50g
- 花椰菜50g
- 老母雞上湯 1/2包
- 經典醇香雞油 1小匙
作法：
- 米浸泡。
- 蘑菇、去皮雞腿肉，用1小匙的雞油炒香。
- 加入浸泡後的米及花椰米繼續拌炒。
- 加入蔬菜、老母雞上湯 1/2包、少許鹽，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
4.油蔥嫩雞胸
食材 ：
- 雞胸肉 90g
- 薑30g
- 青蔥 30
- 經典醇香雞油 2小匙
- 鹽 適量
- 白胡椒 適量
作法：
- 青蔥、薑切末。
- 雞油入鍋，冷油狀態便放入薑末，以中小火炒至薑末微微上色即熄火。
- 加入蔥花，利用餘溫拌炒。
- 加入鹽巴、白胡椒粉拌勻。
- 油蔥醬撒在蒸好的雞胸肉上作為調味。
5.彩椒炒雞丁
食材：
- 彩椒 100g
- 雞胸肉 60g
- 經典醇香雞油 1小匙
- 黑胡椒 適量
作法：
- 用1小匙的經典醇香雞油將蒜頭爆香。
- 陸續加入雞丁、彩椒及洋蔥，拌炒至全熟。
- 撒上少許黑胡椒調味。
這陣子，多虧有了原禾軒老母雞上湯和經典醇香雞油，我的減醣料理總是能夠20分鐘內快速上菜，而且每天都有不同的變化，家人共食也對於老母雞高湯的風味讚譽有加，以為我花很多時間熬湯。我哪有時間啊！健康天然的好滋味，當然是交給原禾軒最強雞高湯囉！
(本文與原禾軒合作)
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