透過飲食提升自身免疫力，也是預防新型冠狀病毒的策略之一。
新型冠狀病毒（COVID-19）是2019年底在中國湖北省武漢市被發現的一個新的冠狀病毒，具有強烈的傳染性、致病性，在短時間內迅速至港澳、日本、泰國、南韓及美國，至今全球超過60萬人確診，超過3萬人死亡(2020/03/29)。
面對來勢洶洶的病毒，該如何防範?
根據台灣疾病管制局資料，目前未有疫苗可用來預防冠狀病毒感染，預防措施與其他呼吸道感染相同，包括養成良好衛生習慣、勤洗手、戴口罩，而多數流行病學研究也指出，年齡大於60歲的老年人(或慢性病患者)、吸菸者、免疫力低下者或白種人，具有較高的感染風險。
由此可見，這段期間強化自身的免疫系統相當重要，良好的免疫力可降低感染風險，而人體的免疫力和許多營養素息息相關。
提升免疫力以及呼吸道的十種營養素
維生素A
人體上皮細胞包覆著所有體表以及以及與外界接觸的管腔表面，包括：皮膚、消化道、呼吸道、眼睛與生殖泌尿系統等表面，是保護身體的第一道防線，當維生素A缺乏時，會使上皮細胞分化不正常，產生角質化現象而失去防衛功能，容易感染生並。
食物來源：南瓜、紅心地瓜、胡蘿蔔、木瓜、肝臟、蛋黃…。
維生素C
新鮮水果中含有豐富的維生素C，維生素C是強力的抗氧化劑，具有抗病毒的效果，且能維持黏膜的完整性， 減輕呼吸道黏膜組織受損程度。因維生素C高溫加熱容易受到破壞，因此直接吃新鮮水果是最快速補充維生素C的方法。
食物來源：芭樂、柑橘、奇異果、小番茄、彩色青椒…。
維生素E
維生素E是體內最重要的抗氧化劑，可保護脂肪酸及脂蛋白避免被氧化、清除自由基，可維持細胞膜的完整及穩定性，尤其是紅血球、白血球、神經組織與肺臟細胞等特別需要維生素E的保護。
食物來源：葵花油、紅花油、杏仁、花生、葵瓜子、黃豆、深綠色蔬菜…。
維生素B群
維生素B群在體內扮演輔酶的腳色，功能包含代謝、造血、保護神經、解毒、免疫，根據研究顯示，維生素B群與人體內抗體、白血球和補體的產生有關；其中，又以泛酸和維生素B6的影響最大。
食物來源：雞肉、內臟、雞蛋、全穀類、牛奶、菠菜、香蕉…。
蛋白質
蛋白質是構成白血球和抗體的主要成份，也是維持 免疫機能的主角。 –當蛋白質供應足夠時，可形成各種抗體，維持身體 抵抗力，因此為了維持身體健康，適量攝取優質蛋白質是必須的。
食物來源：毛豆、豆漿、豆腐、雞蛋、肉類、魚類、海鮮…。
鋅
鋅是細胞內主要的離子，血液中85%的鋅存在紅血球中，但每個白血球的鋅濃度是紅血球的25倍，鋅具有多項重要生理功能，其中一項便是增強免疫力以保護身體抵禦疾病。
食物來源：肉類、肝臟、蛋、海產類、全穀類
益生菌
腸子聚集著許多免疫細胞，發揮免疫、 防禦的功能，人體有70%的淋巴分布在腸道，因此腸道為人體免疫的第一道防線，超過70%的免疫球蛋白A是由腸道製造，其可與病毒及病原菌結合，抑制細菌及病毒附著於腸道上的細胞時人體造成傷害。
食物來源：優酪乳、優格、泡菜、味噌…。
蘿蔔硫素
十字花科蔬菜中，含有超級抗氧化植化素「蘿蔔硫素」，具有抗氧化、抗發炎等多種細胞保護的效果，屬於間接的抗氧化劑。防疫期間，建議每星期吃5 份十字花科蔬菜，有助於預防疾病的發生。
食物來源：花椰菜、甘藍、大白菜、小白菜、油菜、蕪菁、白蘿蔔…。
大蒜素
大蒜中最為人所知的「蒜素」屬於有機硫化物，他被稱作「天然抗生素」，能提升免疫細胞的活性，增加免疫細胞殺死外來壞菌的功力。蒜素還可以跟體內的自由基反應，藉著讓自由基失去活性來達到消炎、抵抗氧化傷害的目的。
食物來源：大蒜、洋蔥、青蔥、韮蔥…。
薑黃素
薑黃素可以直接捕捉自由基，並能抑制自由基生成酶的活性，雙重減少自由基產生，能幫助人體對抗病毒感染，增強身體的免疫功能，進而降低疾病發生。
食物食物：薑黃粉、咖哩、黃芥末、九層塔
結論
- 提升免疫力的食材相當多元，每一類的食物盡可能每天都要吃。
- 除了均衡攝取各種營養素，適當的熱量也很重要，熱量過低或熱量過多，對於免疫力都有負面效果。
- 若飲食中無法攝取多元營養素，透過營養品或機能性食品來補足，也是可行的。
參考資料
- 衛生福利部疾病管制局https://www.cdc.gov.tw/
- A Hint on the COVID-19 Risk: Population Disparities in Gene Expression of Three Receptors of SARS-CoV
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