【成長】營養師,如何辦場好演講? 四大重點,讓你成為超人氣講師

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考上營養師證照後,我隨即進入生技公司,擔任產品教育訓練講師,至今已有三年以上,也累積了四百場多教育訓練的經驗,同時,我也在網路上擔任專欄作家、經營自己的粉絲專頁,因此,近年來,也開始有許多企業演講、實作料理課程、學校及教育機構的演講邀約。

三年多來的歷練,說長不長,說短也不短,雖然小菜鳥的經歷不及許多資深的營養師,但這幾年的磨練,也讓我學習到許多演講技巧和受歡迎的撇步。

最近與一群熱愛演講的營養師們聚會,大家集思廣益,討論了很多演講的秘方,因此,我將大家的討論,綜合自己這幾年的經驗,寫成此文,除了作為自己的工作紀錄外,更希望對於其他營養師,甚至未來想成為講師的人有一點點的幫助!

我認為,一場好的演講,是讓聽眾在聽講的過程中感到愉悅,並且在講座結束後,會感到滿滿的收穫。

為了達到這個目標,從幕前到幕後,都存在著許多不容忽視的細節!

因此,我簡單歸納出四大重點,供大家參考:

1.設定演講主題

好的「主題」,就是成功的一半。

演講主題是內容的精煉縮寫,也是吸引聽眾報名誘因。

就像我們去咖啡廳點餐,同樣的都是牛奶、麵粉、蜂蜜三種原料製成的鬆餅,一間店菜單寫上「鬆餅」二字,而另一家「九州經典牛奶鬆餅」,大家認為哪個比較吸引人點來品嘗看看?答案應該很明確吧!

設定演講主題也是一樣的道理,假設今天的演講的議題是「減重」,將講座標題訂定為「健康減重」、「營養師教你瘦」、「不復胖減重法」…等,雖然簡單明瞭,卻不夠吸引人,因為,對於民眾來說,這些都太過於抽象,不知道來聽了之後,倒底可以得到什麼,減重方法何其多,網路google到的資訊都看不完了,為什麼要大費周章來參加講座呢?

所以,我們的標題應該以聽眾的角度出發,滿足需求、解決問題,並且適當的加入一些誘因,因此,將上述標題改良成「天天吃到飽,也能健康減重」、「每週瘦2kg的健康減重法」或是「一輩子不復胖的減重法」,是不是更有吸引力呢?

因為,這些標題簡直就說出所有人的心聲呀!誰不想要天天吃到飽還能保有好身材呢?

設定主題之前,先想想聽眾為什麼要花時間來聽這場講座吧!

2.事前準備作業

所謂知己知彼,百戰百勝,為了確保實際上場時講座可以流暢地進行,因此事前準備的工夫更不可少。

在接洽講座時,務必要和主辦單位確認以下事項:預期目標、聽眾屬性、參與人數、場地空間狀況、座位排列形式、現場設備等,了解這些資訊後,在教材的準備上,會更加得心應手喔!

A.預期目標

先了解預期目標,有助於準備適合的教材。

舉例來說:多數的講座,目的是為了推廣營養知識,那麼,重點就應該放在吃什麼食物、吃多少分量;多餘且複雜的機轉或專業名詞就無需贅述啦(也沒人想聽)!

B.聽眾屬性

聽眾的性別、年齡、工作型態、教育與經濟程度,也會影響到他們對演講內容的接受度與興趣。

我曾經去資生堂VIP護膚會擔任美肌營養的講師,來參加的聽眾都是消費能力超高的貴婦或是重視皮膚保養的女性,那麼現場示範美容飲品,我準備了櫻桃、藍莓等材料作為果汁,這些食材雖昂貴也少見,但對於此類族群,在製備上並不困難。

我也曾受邀至家扶中心辦料理實作課程,那麼同樣的莓果飲品就相當不適合,因為莓果這類的食材購買不易、味道偏酸,想必兒童接受度不高,因此我最後是做了電鍋燉飯料理,所用的食材在超市都買的到、成本也較低,而且做法超簡單,高年級的小朋友也可以自己操作。

C.參與人數與場地狀況

參與人數與場地狀況,會影響講師與聽眾互動的模式

一個人數小於30人的教室裡,可以做比較深入的互動,例如玩一些互動式的遊戲或是分組競賽,若演講地形許可,講師還可以走下台,丟問題並且把麥克風遞給聽眾回答,增加彼此的互動,讓講座不至於冷場,或是只有講師一個人在唱獨腳戲。

若人數眾多、範圍遼闊的會場,那麼講師就該把多點的焦點放在自己身上,過多或是不當的互動,可能會引來一片混亂、聲音嘈雜的窘境。

D.現場設備

較多的講座就是比較單純的「演講」,這種類型的講座,只需要攜帶自己的USB、確認現場設備(電腦、投影機、燈光)正常運作即可;而實作課程,像是料理教學、DIY課程,因為需要示範與操作,如果一手拿麥克風,另一手示範料理,相當不便,也不衛生,因此,這種場合,比較適合配戴耳掛式麥克風。

3.實際上場

事前做了萬全的準備,都是為了台上短暫的60分鐘,千萬不要因為緊張,而自亂陣腳。

我剛開始從事公司內部的演講工作時,心裡常常覺得很沉重,台下的聽眾每個人年紀都比我大,業務人員對於產品有一定的認知,更有自己一套銷售方式,因此我常常感到沒有自信。

心態的調整很重要,我告訴自己,一定要建立足夠的自信心,現在不管台下是主管、是老師、是藥師還是醫師,我都一律不管也不去想!因為想得太多,只會讓自己越來越恐慌焦慮、失去自信,人只要一沒了自信,講起話來總是彆彆扭扭,那麼這場講座很有可能會以失敗收場。

上場前,只要開啟自戀模式,告訴自己:「我準備好了,我是最棒的!」,這樣就夠了,演講中會發生的插曲無法預測,不如就兵來將擋,水來土淹吧!

(實際上場的狀況太多,之後再寫一篇文章來詳述吧!)

4.做個完美的結尾吧

演講和寫作一樣,都需要一個好的收尾。

小學時,國文老師不斷提醒:「一篇完整的文章要有”起承轉合”」,這個道理,套用在演講中,同樣成立。

為什麼呢?

我看過許多的講者,都是簡報撥放到最後一頁,大大的”Thanks for your attention!”提醒了他們演講到此結束,因此順口吐出一句:「今天的分享到此結束,謝謝!」,我一開始也是如此,後來發現這樣的作法過於草率,也容易給聽眾虎頭蛇尾的感覺。

那麼,要如何做一個好的結尾呢?

可以針對於今天內容,作一個簡單的總結,同時加入一些提醒事項,最後在語末加入激勵的句子,把氣氛再次炒熱。

舉例來說,我曾在基督教的教會中演講關於心血管保健的主題,在結尾時就可以提醒大家,現在換季期間,氣溫變化大,快快把今天分享的護心飲食融入你的生活吧,最後,還是不要忘了,「喜樂的心乃是良藥,憂傷的靈使骨枯乾」,保持愉快的心才能使身體百病不侵!

漂亮結尾可以讓聽眾產生一種意猶未盡的感覺,但謹記,結尾需把握簡短有力的原則,勿複述講座中已經提及的重點,激勵的話語自己得先認同,千萬別過於矯揉造作,否則你精心安排的畫龍點睛可是會淪為畫蛇添足的!

【結論】

演講的形式千百種,假如你已是一位職業講者,長久下來,自然而然會發展出一套屬於自己的演講風格, 以上的經驗分享,未必適合你,但是,如果你是演講的初學者,或是在短期之內想要精進自己的演講技巧,那麼,這四大重點,確實是幫助你通往專業講師之路的一條捷徑!

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