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飲食控制要有成效,最基本的就是要做到「減醣」。
「醣」包含醣與糖,醣指的是我們三餐吃的米飯、麵包、麵條、地瓜等澱粉類食物,而糖則是指砂糖、果糖、黑糖…這類的精緻糖。

醣並不是完全不能吃,而是需要將份量減半,原本每天吃1碗飯,減糖期間則減量至1/2碗;而精緻糖攝取過多則對身體有害,能盡量避免是最好。

常聽到飲食控制的人提出疑問:「明明少吃飯了,但為什麼成效還是不好?」,其中有一個原因就出在「調味料」,除了食物,調味料也具有糖份、鹽分、添加物,過多的糖份容易囤積成熱量,而鹽分則容易讓水分滯留,兩者都對身體不利,因此在挑選調味料時要特別留意。

今年夏天,我發現了一系列適合減醣、健康飲食的調味料-穀盛米花有機系列,全系列的成分都很單純,使用天然有機原料,以日本技術釀造,風味非常好,不需要特別強大的料理技能,只要在日常料理加一匙,整體的風味就會很日系,人人都可以輕鬆變大廚!

米花有機醇米霖

醇米霖就是我們常聽到的「味醂」,是日本料理店常會使用的調味料之一,像是照燒雞腿、親子丼、壽喜燒…有一個特殊的甘甜滋味,就是醇米霖的功勞。

米花有機醇米霖使用台灣有機米自然醱酵,可取代砂糖、味精等,並可改善食材口感、去鹹度、除腥味、提鮮度,增加食材光澤與香氣,用來醃肉、炒菜、做成醬料都適合。

吃到飽也不怕的壽喜燒

食材:
-板豆腐 80g
-板腱牛 105g
-高麗菜200g
-鴻喜菇50g
-洋蔥50g
-蔥白5g

壽喜燒醬汁
-醬油30g
-米花有機醇米霖30g
-米酒30g
-水60g
-油5g

作法:

1.以小火熱鍋,加入蔥白及洋蔥炒至焦香味出現。
2.倒入壽喜燒醬汁。
3.加入高麗菜、鴻喜菇、板豆腐,蓋上鍋蓋讓蔬菜水分自然釋出。
4.煮滾後將板腱牛肉片涮熟。

標準的壽喜燒醬汁為醬油、醇米霖、米酒比例是1:1:1,但經過我的測試,米花有機醇米霖因為本身醇度高、口感甘甜,所以加少量提味就夠,再製作時也可以先加入少量,再根據自己喜歡的口味去做調整。

選用蛋白質、低油脂的板豆腐及板腱牛,如果食量大的話蔬菜可以加入更多,讓飽足感更好,蔬菜熱量極低、纖維多,吃再多也不怕!

糖心蛋

食材:
-雞蛋4顆
-醬油 30g
-米酒 30g
-米花有機醇米霖15g
-水

作法:

1.將雞蛋放入電鍋中,加入一杯水蒸12分鐘,使蛋黃呈現七分熟。
2.準備一大碗冷水,將煮好的雞蛋放入水中冷卻並脫殼。(可將蛋殼敲出一點裂縫加速內部冷卻)
3.將醬油、米酒、米花有機醇米霖、水倒入鍋中煮滾成為醬汁並放涼。
4.將冷卻後的雞蛋浸泡至冷卻後醬汁中,放入冰箱12小時。

雞蛋是優質蛋白質,當作配菜或嘴饞時的宵夜都很適合,不用怕造成身體負擔。

米花有機玄米酢

米花有機玄米酢是有機糙米釀造,富含多種有機酸,沒有人工添加物,是一般米醋的高品質版,且有取得慈心有機驗證,很適合「控糖、減糖」族群。

玄米酢的使用範圍相當廣泛,樣式當作蒸餃的沾醬、加入羹湯調味、做成涼拌菜、醃製蔬菜…都沒問題。
我最常用的方式是涼拌菜,像是日本料理店常見的和風洋蔥,只要簡單幾個步驟在家也可以做出來!

食材:
洋蔥1顆
鰹魚醬油 30g
米花有機玄米酢30g
柴魚5g

作法:

1.洋蔥切絲,泡在冰水中去除辛辣味。
2.加入鰹魚醬油、米花有機玄米酢、柴魚片搖晃均勻。
3.冰鎮12小時始洋蔥入味。

這道料理熱量不到50kcal,洋蔥有促進新陳代謝、提升保護力的效果,也非常適合減糖期間食用。

米花有機壽司酢

穀盛承襲日本釀造技術,使用台灣有機米與有機砂糖自然醱酵,米花有機壽司酢的酸甜比例已經調配好,使用非常方便,只要準備好食材,再加入壽司酢即可享用。

我平常習慣吃什穀米取代精緻的白米飯,用來做成醋飯一樣好吃,且纖維、營養素更豐富,飽足感更好。

醋飯的製作比例是1:4~5的比例,將煮熟的飯趁熱倒入米花有機壽司酢拌勻後放涼,再加入喜歡的配料就完成了!

飲食控制期間,米飯類我一次大約會吃1/2碗,約80g,搭配海苔、煙燻鮭魚、生菜一起享用,超級無敵美味呀!

米花有機蘋果酢

蘋果酢有促進新陳代謝的效果,是飲食控制期間很好的飲品,但市售的醋大部分都是以米醋加入果汁、砂糖和香料,糖分極高;而穀盛的米花有機蘋果酢使用有機蘋果濃縮汁自然醱酵,完全無添加糖,還有清新的蘋果香氣,我非常喜歡,而且可以完全放心的享用。

我最常調配的比例是1小匙的米花有機蘋果酢加入200ml的冰開水中,酸酸的,非常開胃,飯後喝一杯,有去油解膩的效果;家人喜歡喝有甜味的,也可以自行加入1湯匙的蜂蜜,喝起來酸酸甜甜,也很不錯!

米花有機葡萄酢

另一款果醋是米花有機葡萄酢,使用有機葡萄濃縮汁自然醱酵,一樣是完全無添加糖的天然風味。

穀盛米花有機系列的使用方式非常簡單好上手,因為成分天然甘醇,只要加一點提味,料理就會提升到另一個檔次,人人都可以成為大廚!
加上米醋、果醋等發酵食品對於消化道機能和身體健康都有很多好處,製作出來的料理不但美味又健康,像是和風洋蔥、糖心蛋…我都會一次製作一周的份量,放在冰箱中冷藏,嘴饞或想吃的時候只有拿出來即可享用,減少很多吃垃圾食物的機會,讓飲食控制更順利。

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