【減醣】簡單、飽足，全家一起吃的「減醣常備菜」

減醣飲食是一種將每日碳水化合物總量，從總熱量的50~60%，降低到40%以下的飲食，並且以以地瓜、馬鈴薯、南瓜、山藥等全穀根莖類，或是糙米、燕麥、藜麥之類的五穀雜糧，來代替精緻白飯、白麵條為主食的飲食方法。以一個一天攝2000kcal的成年人為例，大約每天少吃一碗飯和一份水果就可以達成，相當輕鬆。

我自己也執行溫和的減醣飲食一段時間囉!除了偶爾聚餐放縱之外，平時大多可以遵照減醣原則來進食，減醣飲食並不像生酮飲食那般的嚴格限制碳水化合物，因此食材的選擇依然多元，不用擔心營養素缺乏，也不太會有適應不良的問題，和家人一起共桌吃晚餐也很方便!

為了避免減少醣類造成的飢餓感，豆魚蛋肉和油脂的份量必須提升，我的早餐、午餐以外食居多，比較難攝取到大量的蔬菜和全榖雜糧，所以晚餐我通常都會增加蔬菜的攝取量，將早餐、午餐攝取不足的補回來。

最近收到臺灣蓋婭AgriGaia寄給我好大一箱的農作物，裡面都是仿生農法種植出來的作物，有小白菜、小松菜、花椰菜…，還有單森製成的酵素飲，趁著蔬菜正新鮮，當晚我就決定用這三樣蔬菜做出減醣晚餐給全家人吃!

我家的減醣餐桌x臺灣蓋婭AgriGaia

要完成減醣餐桌並不困難，只要把握「菜:肉=2:1」的比例、「足夠的蛋白質」、「全榖雜糧」當主食三原則，就可以了!

1. 菜:肉=2:1

攝取足量的蔬菜對於體重控制有幫助，蔬菜除了低卡、低醣之外，豐富膳食纖維可以維持較好的飽足感，也讓食慾更穩定，蔬菜中豐富的維生素礦物質也可維持人體正常代謝。

減醣餐桌上的菜色必須有一半是蔬菜類，今天我做了兩道蔬菜料理，分別是清炒小白菜和涼拌花椰菜，兩盤大約有4份蔬菜的份量。

2.優先選擇豆製品和低脂蛋白質

減醣飲食並不需要減少蛋白質的攝取量，食物中蛋白質的來源以乳製品及豆魚蛋肉類最為豐富，動物性蛋白質，尤其是肥肉和內臟，膽固醇、飽和脂肪較高，因此優先選擇植物性蛋白質，如豆腐、豆干、黃豆、毛豆…，或是低脂肉類，瘦肉、雞胸肉、魚類、海鮮為優先，對健康更有益。

3.選擇全榖

減少澱粉的攝取也是減醣飲食中必要的，依照限醣的份量，每餐不超過1/2為宜，今天做的是小松菜飯，在飯中拌入燙熟、切碎的小松菜和雞胸肉塊，再倒入一小匙的薄鹽醬油和芝麻，增加體積和滿足感，同樣一碗的份量，醣量卻只有白飯的一半，吃起來又不會覺得有被剝奪的感覺!

丹參（學名：Salvia miltiorrhiza）又稱作柴丹蔘、紅丹、赤蔘，是唇形科鼠尾草屬植物，其根是一種中藥，有滋補養生的效果。公事操勞、開長途車之前，我都會喝上一包，補充體力!

支持台灣在地農作，生態保育、經濟、健康

今天吃的小白菜、小松菜、花椰菜都是臺灣蓋婭運用專利仿生農業技術種植而成，以前雖然聽過多種友善環境的耕作方式，但完全沒有購買經驗，一來是擔心太貴，二來是不知道口感如何。
沒想到今天第一次體驗，便一試成主顧!這三種蔬菜都是平常常吃的到的菜色，但仿生農法種植的蔬菜咬下去鮮脆多汁、多了一份清甜，完全不苦不澀，和一般麵攤、自助餐吃到的實在差很多啊，相信挑食不愛蔬菜的人一定也會愛上的!

仿生農法就是一種模擬人體動脈與微血管的運輸的灌溉技術，透過”地下灌溉”的方式，將營養、空氣、水份、微生物直接送到植物的根部，強化植物成長，讓植物在吸收時更有效率，同時也可以節省人力、電力和農藥的使用，灌溉水全在地下，地表保持乾燥，因此雜草不易生長、病蟲害跟著減少，因此台灣蓋婭的蔬菜可以達到無農藥殘留、低硝酸鹽殘留的境界，讓我們吃起來更安心!

仿生農法的特色：
     省人力，減少農人的工作時數，一天只要6小時。
     省電力，耗費的電力只也一班摘種方式的一半。
     灌溉水全在地下，讓底表保持乾燥，部會長出雜草，病蟲害跟著減少。
     無農藥殘留、低硝酸鹽殘留

想要控制身材、養生、預防慢性病，就從吃台灣在的高營養價值的蔬菜開始吧!支持台灣仿生地下灌溉專利農法的在地作物，不但對作物好，對土地也好，也讓全家人獲得更多的營養素。家人吃過仿生農法種植的蔬菜，也和我一樣覺得驚奇，覺得特別甜、特別好吃，全部吃光光，今天的減醣常被菜，不但促進家人的健康，還能凝聚感情，全家人的減醣餐桌大成功!

了解更多: 
 台灣蓋婭官網 https://www.agrigaia.net/

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