很多人都很好奇像我這樣的自由業者，一整天到底是怎麼度過的，是不是天天都可以睡到飽、睡倒爽，非常浪漫地帶著筆點到咖啡廳到咖啡廳寫文章，然後再上傳幾張文青照到IG上，十分愜意自在。
錯!誤會可大了，我從朝九晚五的上班族，變成自由接案的講師，這短短半年間，從來沒有睡超過八點，我是晨行人，早晨的時光對我來說最可貴，我喜歡吃一頓豐盛的早餐開啟全新的一天，思考一天的工作行程，早晨的時光，思緒總是特別清晰，好幾次一個小時就敲打出2000字文章，效率高的連我自己都非常滿意!
深刻體會到早餐對人體的重要，對於早餐的選擇，我可是很講究的喔，並不是天天同一套早餐打發(這樣的人生多無聊)，而是會根據當天不同的需求做調整。
以下幾款餐點都是在我最近常去吃的蕃茄村早午餐買的，營養素豐富，飽足感很棒，無論是上班前的早餐或假日的早午餐都相當適合!
第一款-蔬果蕃茄吐司+鳳梨蕃茄汁
適用族群：久坐上班族、經常性便秘、眼睛疲勞
久坐型的上班族，像是行政人員、工程師、文字工作者…等，常常一屁股坐下去就是一整天，長時間坐在電腦前辦公，不但壓力大、活動量低，如果又沒有運動習慣，很容易導致腸道蠕動力下降，而導致慢性便秘。
而高纖早餐就是慢性便秘的最佳解藥!
我們早上起床，其實就會有「晨起反射」，促使大腸開始蠕動，吃了早餐，食物到達空空的胃時，會引起「胃-結腸反射」，胃會下指令給結腸，加速收縮蠕動，將原來停在結腸的便便，向直腸推送，接著直腸與結腸一連串的蠕動與推送，使便意越來越強烈。
上述的各種反射、蠕動，都是我們身體自動進行，無法由意志操控，由整個排便控制機制看來，有個明顯而強烈的胃-結腸反射相當重要，所以早上起床，胃部空空的時候，吃進一頓高纖且豐盛的早餐，最能夠觸發胃-結腸反射，將積存在乙狀結腸的便便，紮紮實實的排出。
蔬果蕃茄吐司裡有滿滿的萵苣、大蕃茄、奇異果、紫高麗菜，蔬果中含有豐富的膳食纖維，可以增加糞便的體積、預防便秘、大腸疾病及肥胖；鳳梨蕃茄汁
則是使用八分熟的國產牛番茄，加上新鮮鳳梨，以低轉速不破壞營養素的專用調理機，鮮榨而成，喝的到蕃茄和鳳梨的果肉，鳳梨含有豐富的蛋白酶消化酵素，可以幫助食物的消化分解，這一份餐點也很適合在大魚大肉的隔天食用喔!
第二款-好事花生紫米堡+黑咖啡
適用族群：增肌減脂、勞動工作者、耗費體力
活動量較大的工作者，像是勞工、健身教練…等，因付出大量體力，因此建議攝取足夠的碳水化合物及蛋白質，提供身體所需要的能量以及維持肌耐力，避免痠痛及疲勞。
主食的選項可以選擇高纖低GI的麵包作為主食，消化吸收速度比較緩慢，可提供較長時間的飽足感，較不容易感到飢餓，也較不容易形成體脂肪；蛋白質可以選擇大豆製品、低脂肉、雞蛋…等優質蛋白質都是不錯的選擇。
其實只要選對食材，漢堡也是很健康的餐點，澱粉和蛋白質可以一次補足!
蕃茄村的漢堡呈現紫灰色，因為它不同於市售早餐店使用白麵粉製成，而是將富含花青素、維生素及膳食纖維的台灣紫米磨生粉，以黃金比例加入麵粉經35度發酵約50分鐘後，再以200度烘焙而成，吃得出天然的紫米香氣，一口咬下是外酥內軟，夾著熱呼呼、剛煎好的牛肉和雞蛋，完全是絕配呀，因為這款是有塗抹花生醬的，花生醬屬於油脂類，我會請店家幫我減半。
如果當天要運動，或是有講座必須久站，吃完漢堡後，我會再喝一杯黑咖啡，運動前攝取200毫克咖啡因，大約是一杯小杯美式咖啡的份量，可以提高神經系統的興奮，增加耐力及靈敏度，也可以促進身體消耗能量，也加速脂肪燃燒喔!
第三款-田園雞肉沙拉咕穀堡+豆漿
適用族群：疲勞上班族、高壓工作者
中等活動量的工作者，如老師、護理人員、司機…等，需要長時間說話、站立走動、思考判斷，往往需要高度專注力與體力，這時候可以選擇同時補充體力與腦力的食材，幫助提振精神、提高工作效率，避免工作效率低下及憂鬱情緒。
選擇燕麥、五穀、鮮奶等富含B群的食物，幫助身體能量生成、提升體力，同時搭配富含DHA的食物，如鮪魚，或富含卵磷脂的雞蛋、豆漿，可強化腦細胞、增強記憶力。
現代人工作壓力大，攝取富含色胺酸的食物更是必要，雞肉、起司、葵瓜子…等食物中的含有豐富色胺酸，能夠轉換成血清素，幫助情緒穩定及放鬆。
咕穀堡上面灑上了滿滿的穀物、芝麻與葵瓜子，其實就是很好的B群來源，雞肉不但脂肪含量低、蛋白質豐富，還含有豐富的色胺酸，讓我情緒穩定、思緒清楚。
再搭配一杯現磨豆漿，除了可以獲得優質的植物性蛋白質及膳食纖維之外，豐富的卵磷脂，還可以維持大腦功能的運作，讓思緒更清晰！
蕃茄村的豆漿，一律選用非基因改造黃豆，低溫浸泡、研磨成細分子，原漿、豆仁同時放入鍋爐熬煮，所以可以熬出豐富蛋白質與膳食纖維，接著經由高壓均質處理、低溫充填，急速冷凍鎖住原漿風味，難怪豆香特別濃郁，口感也格外滑順。
這一款是我自己最愛的一款早餐!漢堡皮上的穀物有脆脆的口感，爽脆的新鮮蔬菜配上嫩嫩的雞胸肉，飽足而不油膩，吃完幹勁十足，完全不會昏昏欲睡。
蕃茄村早午餐的環境樸實雅致、簡單整潔，乍看之下就是一般的早餐店，但實際坐下來，好好地用完一頓早午餐，可以扎扎實實感受到創辦人對於餐點的用心及堅持，蔬菜加量的三明治及漢堡，吃到厚實的新鮮番茄、美生菜；新鮮現榨、果肉滿溢的蔬果汁，而非一般高糖的濃縮還原果汁；香醇濃郁的現煮豆漿及咖啡…，味覺及身體的感受，絕對和一般加工食品、炸物的早餐大不相同喔，就連用餐完畢，大衣和髮絲竟然也沒有沾染到絲毫油煙，實在太貼心了!
無論是身體健康，亦或是工作效率，一日的大計絕對是在早晨，豐盛、健康的早餐是我一日之所需，你也重視身體健康，來頓優質的早餐嗎?全台多數的地區都找的到蕃茄村的蹤跡喔！(這裡查)
蕃茄村官網:
http://www.tomato-co.com.tw/index.php
參考資料
蔡教授腸道健康專書「你不能沒腸識」
(本文與蕃茄村國際連鎖餐飲集團合作)
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